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  • Al Grand Hotel un piatto tra il Garda ed il Mediterraneo

    Una rilettura in chiave gardesana di un classico  della cucina veneta: i Bigoli al Torchio con Sarde di Lago e Pinoli Tostati sono senza dubbio una delle proposte che in questa stagione ha ottenuto maggior successo ai tavoli del Giardino dei Limoni, il ristorante à la carte del nostro Grand Hotel Gardone. La ricetta rientra a pieno titolo nel novero della grande gastronomia popolare italiana, in quel mosaico di preparazioni legate alla cucina “povera” ma ricca di spirito, sapore, inventiva e genuinità che ha generato alcuni dei piatti per i quali l’Italia è ancor oggi famosa in tutto il mondo. Ma lo chef del Grand Hotel ha voluto andare oltre il format più ortodosso della preparazione originaria, reinterpretando la ricetta in una chiave al tempo stesso legata al territorio gardesano ma anche ricca di sapori tipicamente mediterranei. L’aggiunta dei pomodorini nasce ad esempio dalla volontà di controbilanciare il sapore forte della sarda, mentre il pinolo aggiunge una piacevole croccantezza ad un piatto cui l’ultimo tocco con l’olio aromatizzato al basilico aggiunge grande freschezza. L’abbinamento consigliato è senza dubbio con un Lugana giovane, o meglio ancora con un Chiaretto della Valtènesi le cui caratteristiche di acidità ben si sposano con il profilo di sapidità del piatto.

     

  • Frutto del Garda in vetrina al Grand Hotel

    Il Grand Hotel Gardone offre spazio alle produzioni tipiche del territorio: succede nelle sale del nostro ristorante à la carte Giardino dei Limoni, dove è stata allestita una vetrina dei prodotti firmati da Frutto del Garda, piccola azienda di grande eccellenza che si occupa della coltivazione biologica degli agrumi e della loro trasformazione in confetture, liquori ed altre golosità. Situata non a caso a Limone, Frutto del Garda è una specie di splendido giardino  dove crescono 49 specie diverse di agrumi, tra cui cedri, limoni, arance, bergamotti, chinotti, lime, pompelmi: da qui arriva una gamma di referenze molto interessanti, tutte rigorosamente artigianali e biologiche come ad esempio la confetture, nelle quali gli agrumi vengono ammorbiditi dalla presenza della mela o della pera, o liquori tipici come Limoncello e Doppio Cedro o lo Spirito di Arancio Amaro, o un meraviglioso sciroppo di sambuco, da provare assolutamente con i frutti rossi in genere. Tutte tipicità che ci ricordano come il Lago di Garda sia il luogo più a nord del mondo dove crescono colture tipicamente mediterranee come per l’appunto limoni ed aranci, o come capperi ed olivi.

  • Olio, ecco i campioni del Garda

    L’agricola Paolo Vezzola di San Felice del Benaco e l’azienda Madonna delle Vittorie di Arco hanno conquistato la vittoria alla quarta edizione de “L’Oro del Garda”, il concorso organizzato dal Consorzio tutela dell’Olio Garda Dop per premiare le migliori produzioni del lago di Garda. La premiazione si è tenuta lo scorso weekend a Cavaion Veronese nell’ambito della prima edizione di “WardaGarda”, il nuovo festival dell’olio Garda Dop nel suo entroterra.

    L’agricola Vezzola di San Felice, sponda bresciana del Benaco, ha trionfato nella categoria “fruttato leggero” con il suo Garda Bresciano Dop: a ruota i prodotti della Cooperativa La Verità di San Felice del Banco e il Garda Orientale Dop dell’azienda Franzini di Cavaion.

    Madonna delle Vittorie, realtà produttiva della sponda trentina, si è invece aggiudicata il primo posto nella sezione “Fruttato Medio” con il suo Garda Dop, seguita dall’agraria Riva del Garda.

  • Un olio biodinamico da primato al Grand Hotel

    Viene dal Parco dell’Alto Garda il miglior olio di oliva extravergine biodinamico della Lombardia: a firmarlo l’azienda di Giuliana Seminario, che quest’anno ha conquistato una doppia medaglia d’oro alla 21esima edizione del Premio Biol di Andria dedicato per l’appunto alle migliori produzioni bio del territorio nazionale. Il prestigioso riconoscimento è andato sia al Monocultivar Casaliva che al Blend dell’azienda: quest’ultimo è stato poi decretato anche migliore etichetta a livello regionale. Due prodotti di assoluta eccellenza insomma, che si possono anche degustare al Giardino dei Limoni, il ristorante à la carte del Grand Hotel Gardone. L’azienda Seminario è una delle poche realtà olivicole che praticano l’agricoltura biodinamica in territorio gardesano e lombardo: una scelta che nasce da un grande amore per il territorio, e che viene applicata in entrambi gli uliveti di proprietà nei comuni di Gargnano e Toscolano, localizzati rispettivamente nelle frazioni di Fornico e Vigole a 400 metri di altezza per un totale di 2 ettari e circa 500 piante di cui alcune secolari. Da qui vengono i due oli dell’azienda, più volte premiati a livello nazionale.

  • Zafferano di Pozzolengo, l’oro del Garda nei ravioli del Grand Hotel

    Non manca davvero nulla, nel paniere dei prodotti tipici del Garda: vino e olio extravergine di oliva, pesce e tartufi, miele e formaggi, salumi ed agrumi, capperi e birra. Ma non tutti sanno che il lago è ormai da anni anche un rinomato produttore di zafferano, coltura che si è sviluppata in modo particolare nel comune di Pozzolengo, affascinante borgo rurale dominato dai vigneti del Lugana non lontano da Desenzano. Da qui arriva uno zafferano purissimo, di alta qualità, che potete degustare anche al nostro Grand Hotel in uno dei piatti più amati del ristorante à la carte Giardino dei Limoni; i Ravioli al Lavarello con carciofi e salsa allo zafferano. Si tratta di una ricetta al tempo stesso gustosa ma di estrema delicatezza, con sapori accuratamente bilanciati per creare un’armonia senza sovrapposizioni: i ravioli sono realizzati con una sottile sfoglia all’uovo nei quali viene inserita una farcia a base di carni di lavarello, uno dei pesci più delicati e pregiati del lago. La salsa di Zafferano di Pozzolengo è il tocco raffinato che arricchisce e rende dorato il piatto, finito con un letto di carciofi per equilibrare il mix di sapori. D’obbligo l’abbinamento con il vino del territorio: un buon bicchiere di Lugana Riserva, o anche un Chiaretto.

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