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  • Al Grand Hotel un piatto tra il Garda ed il Mediterraneo

    Una rilettura in chiave gardesana di un classico  della cucina veneta: i Bigoli al Torchio con Sarde di Lago e Pinoli Tostati sono senza dubbio una delle proposte che in questa stagione ha ottenuto maggior successo ai tavoli del Giardino dei Limoni, il ristorante à la carte del nostro Grand Hotel Gardone. La ricetta rientra a pieno titolo nel novero della grande gastronomia popolare italiana, in quel mosaico di preparazioni legate alla cucina “povera” ma ricca di spirito, sapore, inventiva e genuinità che ha generato alcuni dei piatti per i quali l’Italia è ancor oggi famosa in tutto il mondo. Ma lo chef del Grand Hotel ha voluto andare oltre il format più ortodosso della preparazione originaria, reinterpretando la ricetta in una chiave al tempo stesso legata al territorio gardesano ma anche ricca di sapori tipicamente mediterranei. L’aggiunta dei pomodorini nasce ad esempio dalla volontà di controbilanciare il sapore forte della sarda, mentre il pinolo aggiunge una piacevole croccantezza ad un piatto cui l’ultimo tocco con l’olio aromatizzato al basilico aggiunge grande freschezza. L’abbinamento consigliato è senza dubbio con un Lugana giovane, o meglio ancora con un Chiaretto della Valtènesi le cui caratteristiche di acidità ben si sposano con il profilo di sapidità del piatto.

     

  • Astice della Tavolara, un re nel menù del Grand Hotel

    Il meglio del mare sulle rive del lago: potrebbe essere questa la filosofia dell’”Astice Blu della Tavolara con Misticanza e Melone Dolce al Frullato di Basilico”, uno dei piatti che ha ottenuto maggior successo nella stagione 2016 al nostro ristorante à la carte Giardino dei Limoni. Come abbiamo più volte raccontato, la cucina del Grand Hotel Gardone ha rinnovato quest’estate il suo impegno nella promozione delle tradizioni del territorio, ampliando tuttavia la proposta anche al meglio dei sapori mediterranei, con l’obbiettivo di suggellare il soggiorno gardesano dei nostri ospiti con un’esperienza gastronomica a 360 gradi. In questa filosofia si inquadra anche la creazione di questo piatto, che parte ovviamente da una materia prima di assoluta eccellenza come l’astice blu pescato nelle acque incontaminate della Tavolara: lo chef ha puntato a valorizzare questo straordinario prodotto dell’isola a nord ovest della Sardegna abbinando coraggiosamente due sapori dolci, quello per l’appunto dell’astice e quello del melone, per ottenere un risultato di grande freschezza, particolarmente adatto al clima estivo.

  • Frutto del Garda in vetrina al Grand Hotel

    Il Grand Hotel Gardone offre spazio alle produzioni tipiche del territorio: succede nelle sale del nostro ristorante à la carte Giardino dei Limoni, dove è stata allestita una vetrina dei prodotti firmati da Frutto del Garda, piccola azienda di grande eccellenza che si occupa della coltivazione biologica degli agrumi e della loro trasformazione in confetture, liquori ed altre golosità. Situata non a caso a Limone, Frutto del Garda è una specie di splendido giardino  dove crescono 49 specie diverse di agrumi, tra cui cedri, limoni, arance, bergamotti, chinotti, lime, pompelmi: da qui arriva una gamma di referenze molto interessanti, tutte rigorosamente artigianali e biologiche come ad esempio la confetture, nelle quali gli agrumi vengono ammorbiditi dalla presenza della mela o della pera, o liquori tipici come Limoncello e Doppio Cedro o lo Spirito di Arancio Amaro, o un meraviglioso sciroppo di sambuco, da provare assolutamente con i frutti rossi in genere. Tutte tipicità che ci ricordano come il Lago di Garda sia il luogo più a nord del mondo dove crescono colture tipicamente mediterranee come per l’appunto limoni ed aranci, o come capperi ed olivi.

  • Il piatto della settimana? Le Capesante del Giardino dei Limoni

    Tanti sapori tipici del territorio, ma anche tante ricette che riprendono il meglio della tradizione mediterranea, lasciando che al pesce del nostro lago si affianchi anche quello dei nostri mari: questa la filosofia perseguita dal Giardino dei Limoni, il ristorante à la carte del Grand Hotel Gardone, che ha conquistato grandi favori durante la stagione 2016 grazie ad un menù ampiamente rinnovato e ricco di ricette particolarmente riuscite. Uno dei piatti di maggior successo degli ultimi mesi sono senza dubbio le Noci di Capesante Gratinate su Insalatina Novella e Petali d’Arance con Crema di Porri e Topinambur: un’idea sicuramente riuscita, che punta ad esaltare la delicatezza di una materia prima di assoluta eccellenza con questa crema sicuramente particolare, capace di creare un piacevole contrasto con la dolcezza del mollusco.

  • Perla del Garda, un Lugana da primato in carta al Grand Hotel Gardone

     

    Il lago di Garda sta ormai emergendo a livello mondiale come uno dei territori di grande eccellenza per la produzione di vini: nuove importanti conferme in questo senso arrivano dall’azienda agricola Perla del Garda, che si è imposta con ben tre riconoscimenti all’ultima edizione dei Decanter World Wine Awards di Londra, la più grande competizione enologica mondiale lanciata nel 2004 dalla rivista specializzata inglese Decanter.

  • Tassoni, i liquori della tradizione gardesana

    E’ un marchio noto in tutto il mondo per un simbolo del Lago di Garda come la famosa Cedrata: ma la Tassoni di Salò ha anche un’antica tradizione nella produzione di liquori, che affonda le radici in una storia cominciata nel 1793. Oggi l’azienda ha deciso di rilanciare la sua linea di “spirits”, rinnovando il look ed accentuando lo squisito stile “vintage” di dieci liquori storici. A primeggiare nella gamma sono i “cordiali” al cedro che già ai primi del ‘900 erano molto in voga sul Garda, come l’Acqua di Tutto Cedro e il Cedral Duplex: referenze che ancor oggi vengono prodotte con le stesse modalità e ricette di un tempo, e che con la loro delicatezza, serviti ben freddi, rappresentano ancora oggi il modo ideale per concludere un pasto in riva al lago. Da provare assolutamente anche l’Anesone Triduo, la Sambuca, e soprattutto la Menta Glaciale, disponibile sia in versione bianca che verde, liquore da servire ghiacciato che consente di concludere una cena con una nota di straordinaria freschezza accentuata da una giusta alcolicità. Inutile sottolineare che anche queste etichette tipiche del lago di Garda si possono degustare al nostro Grand Hotel.

  • Un olio biodinamico da primato al Grand Hotel

    Viene dal Parco dell’Alto Garda il miglior olio di oliva extravergine biodinamico della Lombardia: a firmarlo l’azienda di Giuliana Seminario, che quest’anno ha conquistato una doppia medaglia d’oro alla 21esima edizione del Premio Biol di Andria dedicato per l’appunto alle migliori produzioni bio del territorio nazionale. Il prestigioso riconoscimento è andato sia al Monocultivar Casaliva che al Blend dell’azienda: quest’ultimo è stato poi decretato anche migliore etichetta a livello regionale. Due prodotti di assoluta eccellenza insomma, che si possono anche degustare al Giardino dei Limoni, il ristorante à la carte del Grand Hotel Gardone. L’azienda Seminario è una delle poche realtà olivicole che praticano l’agricoltura biodinamica in territorio gardesano e lombardo: una scelta che nasce da un grande amore per il territorio, e che viene applicata in entrambi gli uliveti di proprietà nei comuni di Gargnano e Toscolano, localizzati rispettivamente nelle frazioni di Fornico e Vigole a 400 metri di altezza per un totale di 2 ettari e circa 500 piante di cui alcune secolari. Da qui vengono i due oli dell’azienda, più volte premiati a livello nazionale.

  • Zafferano di Pozzolengo, l’oro del Garda nei ravioli del Grand Hotel

    Non manca davvero nulla, nel paniere dei prodotti tipici del Garda: vino e olio extravergine di oliva, pesce e tartufi, miele e formaggi, salumi ed agrumi, capperi e birra. Ma non tutti sanno che il lago è ormai da anni anche un rinomato produttore di zafferano, coltura che si è sviluppata in modo particolare nel comune di Pozzolengo, affascinante borgo rurale dominato dai vigneti del Lugana non lontano da Desenzano. Da qui arriva uno zafferano purissimo, di alta qualità, che potete degustare anche al nostro Grand Hotel in uno dei piatti più amati del ristorante à la carte Giardino dei Limoni; i Ravioli al Lavarello con carciofi e salsa allo zafferano. Si tratta di una ricetta al tempo stesso gustosa ma di estrema delicatezza, con sapori accuratamente bilanciati per creare un’armonia senza sovrapposizioni: i ravioli sono realizzati con una sottile sfoglia all’uovo nei quali viene inserita una farcia a base di carni di lavarello, uno dei pesci più delicati e pregiati del lago. La salsa di Zafferano di Pozzolengo è il tocco raffinato che arricchisce e rende dorato il piatto, finito con un letto di carciofi per equilibrare il mix di sapori. D’obbligo l’abbinamento con il vino del territorio: un buon bicchiere di Lugana Riserva, o anche un Chiaretto.

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