Enogastronomia

L'intreccio di sapori alpini e mediterranei che caratterizza il paesaggio dell'Alto Garda si ritrova anche a tavola, nei piatti di una cucina che nella produzione tipica e nella tradizione trova i propri punti di forza. Se nel pesce di lago, nel pregiato olio extravergine d'oliva e nei rinomati vini scopriamo i sapori della riviera, nei formaggi d'alpeggio, nei tartufi, nel miele e nella selvaggina riscopriamo quelli della montagna.
Tra i vini del Consorzio Garda Classico, prodotti sulle dolci colline della Valtenesi, troviamo rossi dal profumo intenso, alcuni prodotti da vitigni autoctoni, come il locale Groppello e il Chiaretto un vino rosato prodotto con uve del Garda Classico Rosso ma vinificato in modo da ottenere un vino dal colore "petali di rosa". Il basso lago offre invece i bianchi freschi e accattivanti, già apprezzati e cantati da Plinio e Virgilio, come il Lugana.
Tra i riconoscimenti DOP (Denominazione di Origine Protetta) rilasciati dalla Comunità Europea per i prodotti alimentari pregiati c'è quello per l'olio del Garda. È un olio di gran pregio, leggero e fruttato, ricco di clorofilla, sapido e armonico, perfetto per il matrimonio col pesce di lago. L'olio del Garda è prodotto con le olive tradizionali, Casaliva e Leccino.
I formaggi prodotti nell'entroterra riservano vere sorprese, come il Tombea della Valvestino, divenuto presidio Slow Food, le celebri formaggelle di Tremosine o i prodotti caseari di nicchia lavorati da piccoli allevatori secondo metodi tradizionali.

www.consorziolugana.it - www.gardaclassico.it - www.alpedelgarda.it